Подосиновские браконьеры в опасности

Съев неисследованное мясо незаконно убитого на территории Подосиновского района медведя, браконьер рискует жизнью своей и своей семьи. Охотники же, имеющие лицензии, не побоятся сдать мясо на исследование и точно могут быть уверены в его безопасности.

Председатель Подосиновской районной организации общественной организации «Кировское областное общество охотников и рыболовов»  Геннадий Павлович Калиногорский рассказал наше редакции о том, что в районе уже добыто 4 медведя, но... два из них оказались больны.

Для справки:

Трихинеллез — тяжелое паразитарное заболевание человека и животных, возбудителями которого являются трихинеллы — мелкие живородящие черви 1 — 4 мм, паразитирующие более чем у 100 видов млекопитающих, а. также и у птиц.

С 4 сентября 2017 года Управление ветеринарии Кировской области установило ограничительные мероприятия (карантин) по трихониллезу на всех охотничьих угодьях Подосиновского района

Лечение животных при трихинеллезе не разработано. А вот вылечить человека, особенно в начальной стадии болезни, возможно. Беда в том, что чаще всего, симптомы болезни совпадают с другими заболеваниями, которые и начинают лечить. А когда уже ставится правильный диагноз, может быть поздно.

Человек заражается трихинеллезом при употреблении в пищу сырого или недостаточно термически обработанного мяса или сала животных с мясными прожилками, чаще всего свинины, а также мяса кабана, барсука, медведя, содержащих личинки трихинелл.

Обычно заражение протекает без особых симптомов или осложнений. Трихинеллы первоначально располагаются в кишечнике. Далее через ткани слизистой оболочки кишки проникают в кровеносные и лимфатические сосуды и разносятся по всему организму, оседая в поперечнополосатой мускулатуре. В течение 1–2 дней после заражения начинаются такие симптомы, как тошнота, изжога, диарея. Тяжесть этих симптомов зависит от степени заражения. Позднее, в зависимости от расположения паразита в различных частях тела, могут появиться головная боль, лихорадка, озноб, кашель, отеки, кожные сыпи, боль в суставах и мышцах, зуд, а при тяжелом течении может быть поражение и центральной нервной системы.

По статистике факторами, способствовавшими заражению людей, явилось мясо диких (57%) и домашних (32%) животных, не прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу, а также бродячих собак (11%). При этом удельный вес свинины в структуре факторов передачи инвазии составил 32%, мяса собак – 11%, медвежатины – 25%, мяса барсуков – 9%, кабанов — 23%.

По способам кулинарной обработки мясных блюд, послуживших причиной заражения возбудителем трихинеллеза, удельный вес шашлыков составил 51%, мяса копченого – 21%, котлет – 7%, мяса жареного — 5%, мяса вяленого и соленого по 3%, сырого фарша — 9%.

Замораживание мяса диких животных, в отличие от замораживания продуктов из свинины, даже в течение длительных периодов времени, может быть неэффективным. Это происходит потому, что эти виды трихинелл более устойчивы к замораживанию, чем виды, которые заражают свиней. При обычной температуре замороженного мяса (-10°С) личинки Т. spiralis выживают долго, при -12°С до 57 дней, при -18°С до 21 часа. Личинки Т. nativa выдерживают замораживание до -23°С в течение 3 дней, а при -16°С они сохраняют инвазионность в течение 20 мес. При температуре выше +50°С - +80°С личинки выживают в течение нескольких минут, но нужно помнить, что при приготовлении мясных блюд такая температура достигается в глубине куска далеко не всегда (бывает, требуется варка не менее 3-4 часов). При посоле возбудители трихинеллеза могут сохраняться в глубине куска до 1 года

Зараженное мясо подлежит сжиганию или промышленной утилизации. При выявлении больных трихинеллезом людей продукты, послужившие причиной заражения, экстренно изымаются и уничтожаются.

На территории Кировской области насчитывается 5 неблагополучных пунктов по трихинеллезу диких животных в Верхошижемском, Куменском, Слободском, Уржумском и Подосиновском районах.

Алексей Артемов